یکی دیگر از تخصصهای منحصر بهفرد سرزمینهای خشک جنوب ایران، خرمای ایرانی سیار است که جایگاه ثابتی در میان دیگر خرماهای ایرانی داشته و هم در مصرف داخلی و هم در صادرات شناخته شده است.
فهرست مطالب
خرمای سیار را میتوان در کنار خرمای ایرانی پیارم/مریم بهعنوان یکی از معتبرترین و لوکسترین خرماهایی که از درختان خرما برداشت میشود، طبقهبندی کرد. امروز، بیش از ۶۵٪ از صادرات خرمای ایران شامل نوعی از خرمای سیار/استعمران است.
نوع | مضافتی (بم) |
---|---|
محل تولید | ایران |
بافت | نرم و آبدار |
رنگ | قهوه ای تیره |
اندازه | متوسط تا بزرگ |
طعم | شیرین-کارامل مانند |
مدت نگهداری | 12 ماه |
فصل برداشت خرمای پیارم | مرداد تا شهریور |
خواص غذایی | سرشار از فیبر، پتاسیم، منیزیم و آنتی اکسیدان است |
مصارف رایج | میانوعده، پخت و پز، دسرها، اسموتیها |
دسته بندی ها | فلهای، بستهبندی خردهفروشی |
شرایط نگهداری | در محل خشک و خنک و دور از تابش مستقیم آفتاب نگهداری شود |
گواهینامهها | ارگانیک، حلال |
نکات مهم | ممکن است هسته داشته باشد |
مشخصات خرمای سیار (استعمران)
اگرچه خرمای سیار از نظر ساختار با خرمای پیارم تفاوت دارد، ولی از نظر طعم و شیرینی چیزی از آن کم ندارد. طعم بینظیر خرمای سیار در اولین گاز زدن احساس میشود و شیرینی آن به قدری زیاد است که شما را وادار به خوردن یکی دیگر میکند.
این خرما پر از ترکیبات مفید، مواد مغذی و مقادیر زیادی سلولز است. پوست خرما تنها ۱۸٪ رطوبت دارد؛ بنابراین، این خرما بهعنوان خرمای نیمهخشک شناخته میشود. رنگ خرما قهوهای تیره است و رگهای زرد کمرنگ در سطح آن دیده میشود.
خرمای سیار همچنین سرشار از قند طبیعی است که بیش از ۷۵٪ از آن را تشکیل میدهد و آن را به یکی از شیرینترین خرماها تبدیل میکند. این قند طبیعی به خرما قدرت تبدیل شدن به یک انرژیبار کوچک تبدیل کرده است که میتواند نیازهای بدن به انرژی را برطرف کند. اما باید توجه داشت که مصرف بیش از حد آن در یک وعده توصیه نمیشود.
آنتیاکسیدانهای طبیعی موجود در خرمای سیار در مبارزه با سرطان مفید هستند. منیزیم موجود در خرما به کمک کسانی که مشکلات گوارشی دارند آمده و آهن طبیعی آن میتواند کمبود آهن را بهطور کامل جبران کند.
انواع خرمای سیار ایرانی
هستهها بهراحتی از گوشت خرما جدا میشوند که این امر به دو دسته اصلی "هستهدار" و "بدون هسته" تقسیم میشود.
دستهبندی خرمای سایر هستهدار به چهار کلاس تقسیم میشود:
Super Select
همانطور که از عنوانش پیداست، بهترین خرماهای هستهدار سایر/استعمران نه تنها قیمت بالایی دارند، بلکه ممکن است به اشتباه با قطعات کوچک سنگ اشتباه گرفته شوند؛ در یک بسته یک کیلوگرمی، تنها حدود ۶۵ تا ۷۰ خرما یافت میشود.
Select
احتمالاً اقتصادیترین و محبوبترین نوع، کلاس GAQ در بازار هم از نظر کیفیت و هم از نظر مقدار بسیار مورد توجه است - در هر بسته یک کیلوگرمی، حدود ۱۱۰ تا ۱۱۵ خرما موجود است. با این حال، جمعآوری خرماها در ابتدای فصل برداشت معمولاً کمی دشوار است.
FAQ
کلاس FAQ معمولاً به فرآیندهای صنعتی وارد میشود و بهعنوان یک ماده اضافی به محصولات دیگر اضافه میشود. این بسته معمولاً بیش از ۱۲۵ خرما در هر کیلوگرم دارد.
خرمای سایر بدون هسته در بازار جهانی تحت دو دسته مختلف مبادله میشود:
Select
با ۷۰ تا ۷۵ خرما در یک بسته یک کیلوگرمی، کلاس "بدون هسته سِلکت" در دسته خرماهای بزرگتری قرار میگیرد.
GAQ
این یک کلاس با اندازه نسبتاً کوچکتر است که در آن ۹۰ تا ۱۰۰ خرما در بستهبندی یک کیلوگرمی قرار دارد.
زمان و محل برداشت
مکان اصلی برداشت خرماهای ایرانی سایر/استعمران استان خوزستان است که ۷۰٪ از خرماهای کشتشده از این نوع خرماها هستند. در دشتهای فراوان خوزستان و شهرهای کوچکتر آن، شادگان با تولید خرمای سایر با کیفیت جهانی در جریان است. بسیاری از مردم این شهرستان و در سراسر جهان، جایگاه ویژهای برای خرمای شادگان قائل هستند و مقایسه خرمای این شهر با خرماهای سایر مناطق برایشان بسیار دشوار است.
پایان تابستان نشانهای برای کشاورزان است که مراسم سالانه برداشت آغاز شود. به رغم اینکه آداب و رسوم برداشت در خوزستان و بین کشاورزان ممکن است در اینجا بیان نشود، اما با افزایش دما در اوایل و میانه تابستان، فرآیند برداشت شروع میشود.
معمولاً مراسم برداشت از اواسط سپتامبر آغاز شده و تا پایان ماه ادامه مییابد، زمانی که آخرین درخت خرماهای سایر/استعمران از خرما پاک میشود.
روش بستهبندی نوشید
As explained before, the Sayer is a Semi Dry Date همانطور که گفته شد، خرمای ساير یک خرمای نیمهخشک است که میتواند بیش از یک سال در دمای اتاق نگهداری شود، البته اگر به درستی حفظ شود. نوشید خرماهای خود را در جعبههای بستهبندی ده کیلوگرمی بستهبندی میکند تا هرگونه تهدید خارجی را از بین ببرد و خرماها را برای مدت طولانی تازه نگه دارد. البته ما هیچ وقت بستههای بالاتر از 10 کیلوگرم را توصیه نمیکنیم، چون ممکن است محتوای بسته آسیب ببیند و کیفیت آن خراب شود.
قیمت خرمای ساير (خرمای استعمران)
یکی از مهمترین عواملی که بر قیمت خرماهای ساير تاثیر میگذارد، مقاومت آنها در برابر آلودگی است. خرمای ساير به دلیل نیمهخشک بودن، انتخابی ایدهآل برای صادرات است، زیرا میتوان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد. سایر عوامل تأثیرگذار بر قیمت خرمای ساير عبارتند از:
زمان برداشت:
زمان برداشت خرما یکی از عوامل کلیدی در تعیین کیفیت آن است. اگر خرمای ساير قبل از رسیدن کامل برداشت شود، کیفیت مورد نظر را نخواهد داشت.
شرایط نگهداری:
خرمای ساير برخلاف بسیاری از انواع دیگر خرماها، شرایط نگهداری خاصی دارد و به دلیل نیمهخشک بودن، عمر انقضای طولانیتری دارد.
تقاضای جهانی:
افزایش تقاضا برای خرماهای خاص میتواند تأثیر زیادی بر قیمت محصول بگذارد. خرمای ساير به دلیل طرفداران زیادی که دارد، میتواند تحت تأثیر تقاضای بازار قرار گیرد.
نرخ ارز در ایران:
قیمت خرماهای ایرانی ممکن است تحت تأثیر نوسانات نرخ ارز قرار گیرد، که میتواند باعث کاهش یا افزایش قیمت در طول سال شود.
برندسازی خصوصی:
شرکتها میتوانند بستهبندیهای خصوصی برای مشتریان خود ارائه دهند، که این ممکن است قیمت خرماها را کمی تغییر دهد، اما حضور شما در بازار را تقویت میکند.

چه خوراکیهایی را میتوان با این خرما مخلوط کرد؟
اگر شما ایرانی یا اهل خاورمیانه باشید، احتمالاً با این خوراکی گرانبها آشنا هستید؛ قطعاً میدونید که حفظ یک کاسه پر از خرمای سایر از دستهای کنجکاو خانواده برای استفاده بعدی کار سختیه، مثل مهمانهایی که قراره بیان. اما خانهدارهای با تجربهتر، که آشنایی بیشتری با خرمای ایرانی دارند، غذاها و تنقلات مختلفی رو با خرمای مریم ترکیب میکنند تا منو رو گسترش بدن.
اونها خرمای باریک رو با ماستهایی که شیر زیادی دارند ترکیب میکنند تا یک وعده سالم و پرانرژی برای شروع صبح داشته باشن. بعضیها حتی خرما رو هستهگیری میکنند، به تخممرغهای در حال جوش اضافه میکنند و یک صبحانهی نه چندان زیبا اما بسیار مفید از بلغور درست میکنند.
یک صبحانه فوقالعاده مفید برای خانواده میسازند.
گاهی اوقات هم اونها خرما رو با یه کاسه آجیلهای محلی پر از پروتئین ترکیب میکنند که خیلی سریع از روی میز ناپدید میشه. این رو زیاد توصیه نمیکنیم چون ممکنه فشار زیادی به جیب شما بیاره!
حتی اگر در آشپزی چندان ماهر نیستید و نمیدانید با خرما چه کنید، میتوانید آن را به عنوان یک دسر شیرین در کنار چای، قهوه یا شیر بعد از ظهر میل کنید یا حتی آن را در سالاد خوشمزهای که اخیراً سفارش دادهاید بریزید. باور کنید که طعمش بینظیر خواهد شد.
امکانات و تنقلات که میشه با خرما درست کرد تمومی نداره. از یک میانوعده سریع برای بچهها گرفته تا یک خوراکی فوقالعاده سالم و محبوب برای افراد مسن که به وعدههای غذایی پرمحتوا نیاز دارند، خرمای ایرانی سایر/استعمران میتونه رژیم غذایی شما، تصورتان از تنقلات و بهترین جایگزین برای خوراکیهای پرکالری کارخانهای باشه.
صادرات و قیمت خرمای ایرانی (استعمران)
لیست بزرگترین واردکنندگان خرمای ایرانی به طور پیوسته در حال تغییر است، اما به طور کلی کشورهای غربی مانند کانادا، نیوزیلند، بریتانیا، آفریقای جنوبی و استرالیا سهم بزرگی از صادرات خرمای استعمران ایران را تشکیل میدهند. با این حال، این وضعیت برای مدت طولانی ثابت نخواهد ماند.
با توجه به تقاضای بالای خرمای استعمران، پیشبینی میشود که وضعیت صادرات ایران در سالهای 2020-2021 نیز سالی پررونق باشد. پیشبینی میشود که در 12 ماه آینده، قیمت هر تن از بهترین خرمای ایرانی استعمران بین 350 تا 700 دلار متغیر باشد.